在配备筵席点心时，咸点应占点心总量的（）

在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。

单选题查看答案

点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。

填空题查看答案

（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。

填空题查看答案

筵席点心要求（）。

填空题查看答案

筵席点心要求（）

单选题查看答案

狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

单选题查看答案

一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）

单选题查看答案

筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

单选题查看答案

季节时令点心配备原则首先要考虑（）然后制作。

单选题查看答案