绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
判断题查看答案
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
单选题查看答案
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
单选题查看答案
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
简答题查看答案
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
填空题查看答案
茶叶根据加工方法不同，可分为绿茶、红茶、青茶、（）、（）、（）六类。
填空题查看答案
黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
判断题查看答案
绿茶杀青的主要目的是什么？
简答题查看答案
绿茶杀青应掌握的原则是（）。
单选题查看答案