简答题

食品工厂工艺设计包括哪些主要内容。

正确答案

（1）产品方案、产品规格及班产量的确定
（2）主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及其操作说明
（3）物料计算
（4）生产车间设备的生产能力计算、选型及配套
（5）生产车间平面布置
（6）劳动力平衡及劳动组织
（7）生产车间的水，电、汽、冷用量的估算
（8）生产车间管路设计及计算。

答案解析

略

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