甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。

单选题查看答案

食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。

单选题查看答案

关于甲鱼的描述，正确的是（）

单选题查看答案

死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。

单选题查看答案

甲鱼的别称是（）。

多选题查看答案

甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。

单选题查看答案

甲鱼属于爬行类原料中的（）

单选题查看答案

甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。

单选题查看答案

用甲鱼制馅最具有营养性。

判断题查看答案