判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
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菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
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将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
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在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
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菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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