判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
判断题查看答案
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
单选题查看答案
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
单选题查看答案
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
单选题查看答案
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
判断题查看答案
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
判断题查看答案