单选题
A软质
B硬质
C不同质
D相同质
正确答案
答案解析
略
相似试题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
判断题查看答案
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
判断题查看答案
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
判断题查看答案
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
判断题查看答案
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
单选题查看答案
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
单选题查看答案
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
判断题查看答案
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
单选题查看答案
在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。
单选题查看答案