果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。
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肉在冷藏期间会发生什么变化？
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果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
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发展冷藏集装箱和气调集装箱是保证果蔬运输品质的最佳途径。其特点是：（）
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果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
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沼气发酵罐排空清理时，必须使罐底人孔与罐顶安全人孔敞开，经过充分通风换气，注意安全防火和人身安全，进入罐内作业要有安全防护措施和他人监护措施。沼气罐恢复正常工作要按启动时的准备工作进行。
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在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？
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请说明换气效率和通风效率的关系。
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全面通风换气量
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