工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
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纳豆发酵所用的菌种是（）。
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论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。
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为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。
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连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）
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牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
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当前信息技术发展的总趋势是以（）的发展和应用为中心。
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固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。
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常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
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