烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。
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烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。
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烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
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烤制层酥制品时，底火应（）面火。
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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
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使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。
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烤制糖浆皮类的制品，烤炉的温度以（）为宜。
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酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。
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烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（）
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