杀菌不足引起的胀罐，菌检时微生物类型较多且耐热性强。

微生物胀罐的原因和防止措施？

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在超高温产品中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为（）。

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腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。

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紫外线杀菌的作用机制是是DNA键断裂，破坏核糖与磷酸的链接，引起DNA分子内或分子间分子内或分子间肽键断裂，造成微生物菌体死亡.

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接到市场部的《菌检申请单》后，检验员按《菌检作业指南》进行试验，并填写（）。

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菌检试验完成后，检验员应及时填写《菌检报告》，一式二份，送市场部一份，（）一份。

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加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。

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引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

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干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

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