A对
B错
牛舌的初加工是应用稀盐水将（）的血污清洗干净。
单选题查看答案
牛舌的初加工首先是用（）将舌根部的血污清洗干净。
牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
判断题查看答案
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
焖牛舌的口感是牛舌鲜嫩，少司细软。
当制作焖牛舌的时候辅料有（）
制作焖牛舌的辅料有（）
牛舌清洗干净后应放入冷水中煮（）左右，以便于剥去表皮。
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