红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

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在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）。

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茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

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被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（）。

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茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

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红茶的关键加工工艺是杀青。

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关于红茶冲泡，不正确的是（）。

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以下哪类茶属于不发酵茶？（）

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白茶属于弱发酵茶。

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