A铁扒
B烤
C炸
D焗
搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些?
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西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序,通常按()。
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西餐烹饪方法中,能使食物外焦里嫩的烹饪方法是()。
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清中期袁枚的()共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。
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现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午、晚餐通常以美式服务为主,个别菜肴采用()。
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现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午晚餐通常以()服务为主,个别菜肴采用()服务。
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将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,同时也刺激了顾客的食欲,这是典型的法式西餐服务。
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西餐餐具品种繁多,每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点,也作为儿童用餐叉的是()。
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在西餐早餐中,鸡蛋的制作方法有很多,煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时,服务员应向客人问清()。
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