判断题

《随园食单》不只是名菜介绍,而且包括了烹饪原理,系一部有世界影响的烹饪专著。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 《随园食单》刊行于乾隆年间,书中包括()和名菜介绍两大部分,是一部有世界影响的烹饪专著。

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  • ()是清朝康熙年间的宫廷名菜,见于《随园食单》一书。

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  • 《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。

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  • 《随园食单》主要是()方面的权威著作。

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  • 《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。

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  • 论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。

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  • 《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成,记述了()种特色风味菜点。

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  • 清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜肴,司厨之功居其六,买卖之功居其四。”

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  • 《随园食单》中的烹饪原理部分,分别为须知单和()两章,系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。

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