四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。

江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主

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烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。

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烹调常用的技法有？

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下列各项中，（）中系统地记载了川菜的炒、爆、煸等38种烹调方法。

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每种采样方法和仪器都是针对污染物的一个特定的存在状态而选定的，如以气态或蒸气态存在的污染物是以分子状态分散于空气中，宜用（）采样，可得到较高的采样效率。

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煨肉豆蔻和煨木香增强固肠止泻作用的共同原理是（）。

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豆腐和菠菜一起炖吃没有什么害处。（）

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建议每人每天烹调油不超过：（）

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“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

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