江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主

四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。

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粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。

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烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

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烹调常用的技法有？

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烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。

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粤菜中“煎”这一烹调方法有几种形式？

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以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）

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广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？

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上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？

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