A对
B错
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例是()
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。
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鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。
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制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。
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制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1:1为宜。
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面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
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糯米粉与粳米粉掺和使用,糯米占()为宜。
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糯米粉与粳米粉掺和使用,粳米占()为宜。
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糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团。
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