单选题
A各占50％
B60～80％，20～40％
C20～40％，60～80％
D30～40％，60～70％
正确答案
答案解析
略
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例为：60％～80％，20％～40％。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。
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用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。
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制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
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制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1：1为宜。
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
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用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
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