造成炸制的点心成品含油量多，容易散碎，色泽暗淡的原因是（）。

造成炸制的点心成品含油多，容易碰碎，色泽暗淡的原因是（）。

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炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

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混酥点心成品色呈（）色。

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采用模塑成型法制作点心品种时，为了使半成品容易敲出，要多下干粉。

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在炸制点心中六成油温约合（）度。

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采用高油温炸制的品种是（）。

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用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。

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用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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