试述泡沫的形成及其对发酵的影响？
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下列关于泡沫对发酵的影响正确的是（）。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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简述泡沫给发酵造成的影响
泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？
泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
简述温度对发酵的影响。
发酵对食品品质有哪些的影响？
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