己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

己酸乙酯是浓香型的主题香，却是（）的杂味。

单选题查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

多选题查看答案

己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。

判断题查看答案

白酒中的杂味主要是（）、（）、（）及其它杂味。

填空题查看答案

（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

填空题查看答案

白酒中形成杂味的原因及其防止办法，请归纳出三种以上的杂味。

简答题查看答案

白酒中常见的杂味哪些是主要来源于生产工艺，哪些是来自于生产管理？

简答题查看答案

己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。

填空题查看答案

在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

填空题查看答案