粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。

（）粮食、油料的扦样步骤包括：分区、设点、分层、扦样。

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（）和大部分油料，在发育过程中胚乳就被吸收消耗，成为无胚乳种子。无胚乳种子的营养成分储存在胚（子叶）中。

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粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒（主要是子叶）内含有丰富的（）。

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脂肪的主要营养功能是（），人体每日所需热量的17%～35%来自于脂类。

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（）可以判别粮食、油料的气味。

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粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。

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从一批粮食和油料中采取原始样品的器具成为（）

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谷类粮食的主要成分是糖类，约占65%～80%，其中最主要的是（）。

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呼吸作用是粮食及油料籽粒维持生命活动的一种生理表现，通常用呼吸强度来表示呼吸作用的（）。

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