单选题
A特殊粉
B面包粉
C高比粉
D蛋糕粉
正确答案
答案解析
略
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
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高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
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根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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高筋面粉=高精面粉
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特制面粉为高筋面粉。
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面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
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西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。
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在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
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