A脂肪
B蛋白质
C维生素
D淀粉
在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类。
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面点制作中,面粉通常按蛋白质的多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
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在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内()
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在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内()
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面粉通常按蛋白质含量来分类,一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
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标准面粉适宜制作()等面点品种。
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面粉按蛋白质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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普通面粉弹性小,(),营养素全,适宜制作大众化面点品种之用。
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蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。
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