单选题

在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

A脂肪

B蛋白质

C维生素

D淀粉

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类。

    单选题查看答案

  • 面点制作中,面粉通常按蛋白质的多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

    单选题查看答案

  • 在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内()

    单选题查看答案

  • 在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内()

    单选题查看答案

  • 面粉通常按蛋白质含量来分类,一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。

    判断题查看答案

  • 标准面粉适宜制作()等面点品种。

    单选题查看答案

  • 面粉按蛋白质的含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

    判断题查看答案

  • 普通面粉弹性小,(),营养素全,适宜制作大众化面点品种之用。

    单选题查看答案

  • 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。

    判断题查看答案