干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。

以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

填空题查看答案

以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

填空题查看答案

贴标时粘合剂的选择很重要，淀粉胶适合中低速贴标机，酪素胶适合高速贴标机。

判断题查看答案

干酪素生产中的关键工艺点是（）、造粒。

填空题查看答案

干酪素生产中的关键工艺点是点胶、（）。

填空题查看答案

瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。

填空题查看答案

试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点

简答题查看答案

制做干酪用的凝乳剂是（）。

单选题查看答案

用来分离产胞外蛋白酶菌株的酪素培养基是一种（）。

单选题查看答案