原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。
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简述鲜切果蔬的加工工艺。
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在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
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简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
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冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
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果蔬加工是以新鲜的（）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。
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消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
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原料肉的品质评定的内容包括（）。
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果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
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