牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。

牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。

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胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

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牛乳中的蛋白质含量约为（）。

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牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在（）%左右。

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人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。

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调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。

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成人骨质内有机物约占2/3，无机物约占1/3

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人体（）约占总能量消耗的60%～70%。

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基础代谢约占总能量消耗的（）

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