枧水的化学性质与（）相似。
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浅谈与食品有关的水的重要性质。
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什么是“枧水”？
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枧水俗称草木质碱，具碱性，较纯碱的碱度小（）。
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炟干莲子的目的是为了出去其外衣，最好的办法是在炟前拌枧水。
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调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。
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枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。
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水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用？
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核桃仁的加工方法是拌入枧水腌制5分钟，然后放进锅内，加清水滚制，边滚边擦，去掉外衣。去衣后反复换水洗擦，滚去碱味。
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