制作混酥类西式点时应使用（）。

制作混酥类西点时应使用（）的面粉。

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饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。

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在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）

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混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。

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制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。

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制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。

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制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。

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混酥类西点制作时，先搅拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成为甜酥面团。

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