禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。

在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上，箱子与箱子之间留有一定的间距。

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装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。

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禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。

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果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。

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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。

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包装设备维护的四项要求是安全、清洁、润滑和冷却。

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凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。

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空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

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镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。

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