A颈
B腿
C脚
D腹部
吊挂方式冷却肉体时,轨道负荷每米定额以1/4胴体计,猪为3~4片的1/4胴体。
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吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴体和四分之一胴体。
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在管架式冷却间冷却禽肉时,箱子放在管架上,箱子与箱子之间留有一定的间距。
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装箱冷却禽肉时,箱子不需加盖,可在冷却间的地面上堆成方格形,最好放在木架上,每()一格。
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禽肉的冷却方法主要有水冷却和()两种。
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禽胴体在空气中进行的冷却叫()。
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块装禽肉冻藏时,因其表面光滑,不容易码好垛,堆垛时务必注意安全,要堆码牢固。
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箱装禽肉冻藏时,箱子多以棋盘状排列成垛,箱子间留有()间距。
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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却,也称冰藏或冰鲜。
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