掌握好搅打奶油的（）和打起的程度，不能长时间的搅打。

奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。

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若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（）

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搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。

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调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。

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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。

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搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品（），影响质量。

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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

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调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。

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将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

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