A对
B错
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品稀,影响()。
单选题查看答案
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。
搅打奶油的最佳温度是20℃-24℃。
判断题查看答案
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。
掌握好搅打奶油的()和打起的程度,不能长时间的搅打。
填空题查看答案
调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始时要()。
夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。
()有平底和圆底之分,主要用于调拌各种面点配料,搅打鸡蛋、奶油、盛装各种原料等。
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