调制肉三鲜馅，应首先将肉馅加（）搅拌入味，然后再加入海参和虾仁拌匀即成。

调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

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在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。

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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

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煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。

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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。

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肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。

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三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜。

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制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅（）。

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