食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。

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（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

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将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.

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厨房设备用具的安全性，指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及（）.

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美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。

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总厨师大是厨房的最高行政领导，在履行职责时具有的权力之一是（）。

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当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

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简述熟悉总厨师长等厨房岗位职责。

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总厨师长等厨房岗位职责是什么？

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