当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。

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法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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当客人在你面前对酒店的服务表示大为不满时，应如何处理？

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当自己在服务台正在听电话，而又有客人来到面前时怎么办？

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客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。

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在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）。

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法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。

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俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）

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