小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做（）。

用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。

判断题查看答案

高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。

判断题查看答案

面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

单选题查看答案

软质面包成品应造型整齐、端正，（）。

单选题查看答案

成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。

单选题查看答案

软质面包大多采用（）的方法。

单选题查看答案

成熟的软质面包成品（），不糊不生。

单选题查看答案

软质面包大多采用（）的方法。

单选题查看答案

软质面包的烘烤温度一般在（）。

单选题查看答案