单选题

软质面包大多采用()的方法。

A直接发酵

B间接发酵

C快速发酵

D二次发酵

正确答案

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答案解析

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  • 软质面包大多采用()的方法。

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  • 在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。

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  • 软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则()的用量需加倍。

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  • 餐厅所需要的面包,主要包括软质面包,松质面包,()面包。

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  • 软质面包面团搅拌不足时,生产出的面包体积()。

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  • 成熟的软质面包成品色泽应金黄、()。

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  • 成熟的软质面包成品(),不糊不生。

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  • 软质面包的烘烤温度一般在()。

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