辐射干燥法是利用（）作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。

工厂中常用窑炉的余热作为坯体、模型干燥的热源。

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喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

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利用电弧作为热源的焊接方法是（）

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利用液体的饱和蒸气压凝结时释放出来的蒸气潜热作为热源来进行钎焊的软钎焊方法称为（）。

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辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

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要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。

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辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。

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食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

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在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的（）与（）的关系曲线称为水分等温吸湿线。

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