A不同的面包样式
B面包的大小
C面包的特点
D面包的结构
在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。
判断题查看答案
面包烘烤前的最后成型及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产（）的重要方面。
单选题查看答案
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）。
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。（）
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。
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