A发酵速度
B发酵时间
C操作时间
D操作速度
操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之一。()
判断题查看答案
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
脆皮面包成型时,操作动作要块、要()。
单选题查看答案
脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。
在脆皮面包的烘烤过程中,要保持()。
搅拌脆皮面包面团时,要求(),以使面坯形成最大膨胀值。
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求()。
松质面包切割成型时要保持()有一定的硬度。
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