A10元/千克
B12元/千克
C15元/千克
D20元/千克
某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
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某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
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某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
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某毛料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本应为20元/千克。
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某原料单价12元/千克,出材率60%,净料单位成本为20元/千克。
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计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。
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制作炒肝尖一盘,用净猪肝200g(猪肝每千克12.60元,净料率90%),配料水发木耳25g(每千克12.00元),青豆30g(计0.10元),调料油75g(每千克10.00元),其他调料共计0.80元,求该菜的成本是多少?
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已知某酒店购进若干鲈鱼,经刮磷,去腮和内脏后,其净料率为80%,净料重量为50千克,则购进的鲈鱼毛料重量为()。
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计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?
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