计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
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韭黄肉丝馅选用猪肉哪个部位（）
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五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
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用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
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滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
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芹菜炒肉丝的调味是（）
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在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
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计算题：一份肉丝面的成本为3.6元，销售价格为5.8元，求其销售毛利率。
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某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。
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