动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合的水大约在（）。
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每克蛋白质在体内氧化产生热能（）千焦耳。
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每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）。
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单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能是（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。
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每克脂肪可产生（）热能。
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每克糖类在人体内氧化可产生热量（）。
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面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。
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