发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

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凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

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反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。

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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考滤提高麦汁的（）含量。

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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

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凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。

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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

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上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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