脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。

在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与（）物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清。

填空题查看答案

应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。

判断题查看答案

用活性炭脱色（也可以除去某些树脂状物质或不溶性杂质的均匀悬浮物），是不是用量越多越好？应该用多少量才合适？

简答题查看答案

悬浮物质主要是指在水中或水面上的细小沙粒、泥土和动植物腐败后生成的有机物等不溶性杂质，其颗粒直径在（）。

单选题查看答案

既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

单选题查看答案

既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

单选题查看答案

浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。

填空题查看答案

不溶性偶氮染料与活性染料共同印花时，不溶性偶氮染料色浆中的抗碱剂通常用（）

单选题查看答案

麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

单选题查看答案