A对蛋白质影响不大
B无机盐可部分溶于汤中,容易丢失
C水溶性维生素溶于汤中,更易丢失
D对维生素无影响
加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面?罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些?
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食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响?
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在大豆的多种抗营养因子中,()对豆制品的营养价值的影响最大。
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对畜禽的饲养时间越长,营养状况越好,其机体组织中的脂肪含量越高()
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通常机床传动链的()元件误差对加工误差影响最大。
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简述禽蛋的构造、组成和营养价值及其加工特性?
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影响畜禽放血的因素有哪些?放血不良对制品会产生何种影响?
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河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素,一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素()变化,是食用河豚鱼中毒的主要原因。
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畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?
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