三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。

罗勒常用与冷菜菜肴的调味。

判断题查看答案

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

判断题查看答案

调味品单件成本核算法一般用于各种冷菜和点心的成本核算。

判断题查看答案

因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。

单选题查看答案

菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

单选题查看答案

千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

判断题查看答案

千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

判断题查看答案

千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

判断题查看答案

千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

判断题查看答案