由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。

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制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。

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面包烘烤经过几个阶段？

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简述面包烘烤工艺。

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面包烘烤过程大致可分五个阶段。

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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

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欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）

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根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。

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一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。

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